师父能看得见的地方待会儿？”
“好吧！”
我们重新来到舞台边的时候，第一二位的菜已经做了大半了，一号位的家伙做的是快活鱼，换言之就是那种端上盘以后，鱼肉全熟但是鱼还没死的那一类菜这道菜有仨关键点，其一，所选的鱼一定要是生命力极强，其二，鱼的腮不能取掉，必须留着；其三就是快，必须快如闪电的把鱼开膛破肚，刮鳞去鳍，再以快刀斩乱麻之势迅速在鱼身上切出无数条口子，同时锅里要勾兑调料，鱼肉切好之后立刻拎着把身子下锅炸熟上味，迅速盛与客人！
在此我需要说明的是，这道菜我并非在谁谁谁手上学的，而是我在地府看见十八层地狱中油锅地狱时候想出来的，两者大致差不多，唯一的区别无非一个炸的是恶鬼，一个炸的是鱼而已……
二号位所做的菜是清焖羔羊，选用上等羊羔宰杀，取肋下第一条与第四条之间的肉切成条状呈盘蒸熟，其中三点是最值得注意的：首先羊羔杀死后必须把血水清洗干净，一丝不留，如此蒸熟之后才会不带羊肉的膻味；其二是蒸笼里需要加入一定量的香料，或者橘皮甘草之物，让香味能够渗入羊羔肉之内；其三最关键，那就是在清蒸的过程中必须在羊肉刚刚蒸熟、羊肉开始有八分软、羊肉全熟的过