他们光是几种鱼货，就有二十几种做法，再有鸡，鸭，羊，豆腐食品，猪肉食品，每一样都有十几种做法，味道各不相同，所以，这本厚厚的菜单在古人看来，简直是丰盛的不得了。
还有许多不认字的顾客，服务员就要给他们做推荐以及告诉他们菜价，望江楼所有的菜价，茶位，等等，全部都是明码标价，不过标价是用他们特殊的符号代替的，也就是后世所说的阿拉伯数字，不过现在嘛！阿拉伯还不知道在那，于是就成了孙氏代数符了。
不仅是价格用了这种简单的数字符号，连台面的号数和菜单上的每道菜都编了号，服务员不需要全部学习那些笔画繁多的汉字，只需要在清单上写上这道菜的号数，厨房就知道做什么菜了，这可是孙享福摸索了好几天，想出来快速解决认字问题的办法，每个服务员，在看到号数的时候，都能够背出菜名以及单价，这样基本就能保证运转了，随着时间越长，他们自然就会认识菜单上的汉字，就现在，已经有好多个脑瓜比较好使的人，将菜单上的汉字全部认全了。
当然，菜单上的菜也不都是孙享福照着记忆搬过来的，大多数菜，只是孙享福提了一个构想，后厨的几十个厨工分组，不断的摸索试验，浪费了很多原材料才做出来的，孙享福觉