关于稻谷和大米，在古代的书籍之中，出现的频率是很高的，毕竟，水稻是老百姓的主粮，产量在所有粮食之中，算是比较高的，同时味道较好，也是很多老百姓非常爱吃的粮食，尤其是南方一带的老百姓，所持的主粮就是大米，甚至北方的贵族也很喜欢大米。
稻谷去壳之后便是大米，但对于存储粮食来说，肯定是直接存储稻谷了，因为稻谷存储起来相对比较容易，也不容易发霉生虫，可以存储很多年都不坏，而若是去壳之后制作成大米，那么，存储起来就要困难的多了，尤其是夏季的时候，大米总是很容易生虫，而生虫的大米不论是营养价值还是味道都要大打折扣，而且，被米虫吃掉一部分之后，剩余的大米就更少了，也是一种不小的损失。
关于大米的保存，自古以来都找不到什么太好的办法，所以，几乎就没有人会大规模的保存大米，一般保存的数量都是几个月，最多不会超过一年，尤其是夏季的时候保存的大米更少，都是现吃现买，能存储一个月就可以了。
一个普通的家庭存储一个月的大米，也没有多少，一袋子就足够了，可那些批发大米的粮店，所需要存储的数量就很庞大了，同样是保存一个月的数量，普通
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