一些稻壳粘在稻谷上，当然，也有一些是破碎的大米，也就是碾碎了的稻谷。
稻谷加工的好坏，自然是有相应标准的，大米越纯净，掺杂的稻糠越少，破碎的大米越少，则大米的质量越上乘，若是稻糠掺杂太多，且碎米很多，则就属于质量低劣的大米了，贩卖时的售价是肯定不一样的。
稻谷去壳作坊，既要追求高质量，同时还要追求高效率，而高质量和高效率，在很多情况下都是矛盾的，比如若是干活快点，稻谷可能会加工的不干净，大米里面会掺杂较多的稻糠和碎米，而若是要保证质量，让稻糠和碎米少一些，则又必须增加碾压的时间，加工稻谷的效率又在无形中降低了，这里面有一个最佳的平衡点，而这个平衡点是需要摸索和尝试的，非常不好把握，还要根据市场行情进行调整，比如质量好的大米比质量差的大米有较高的价格差，那就相应的降低效率保证质量，若是高质量和低质量的大米价格相差不大，则就必须以效率为先，从而保证能够获得最大的利益。
“回李侍郎，肯定还是会有一些稻糠和碎米的，运到米店贩卖的时候，会有人用筛子清理，把细小的碎米给筛出来，稻糠有时间的话也会清理一下的，能清理出来的就按优质米卖，没清理干净的就降了一个档