这是一个很实在的问题，由于人工费用占据太多，导致稻谷加工成大米所获得的在增值有接近一半都被人工费用占据了，这极大的降低了种粮大户和商人的利润，同时，也是造成大米比稻谷价格高很多的主要原因。
在之前，人力比较低廉的时候，稻谷和大米的价格相差的就比较小，老百姓闲着无事都可以自己舂米，而现在就不同了，就算是京城的底层老百姓，也都是直接购买大米的居多，选择购买便宜稻谷的底层百姓只是少数。
这主要是因为工坊太多了，很多底层百姓都忙着去工坊打工挣钱了，甚至家中的妇人也去找活儿干了，如此一来，真的没有时间去舂米，也没有这个精力，就好比后世的社会，市面上已经没有零售的稻谷卖了，就算有也卖不出去，因为没有人有那个闲工夫去春蜜，大家都忙得很，别说给稻谷去壳了，就算是买好的大米，她们都没时间去做饭，随便一个点击就有外卖送上门来，这可比自己亲自动手做饭要方便的多了。
是京城工业化的持续发展，改变了京城老百姓的生活习惯，让原本很多事情都亲力亲为的老百姓，也开始喜欢买现成的东西了，直接买加工好的大米就是一个很明显的趋势，要知道在之前的京城，只有条件好的家庭才会直