据后世的历史记载，华夏古代一直使用动物油，直到汉代才出现植物油的记载，但当时的植物油不是用来食用的，而是用来制作绢布的，直到宋代，才开始有食用植物油的记录。
只是李安来到大唐之后，发现大唐的贵族已经开始食用菜籽油了，虽然不是很普遍，但确实看到了，这说明史书记载的不够准备，大唐时代已经出现菜籽油了，而史书却没有这方面的记载，或许是普及率不够的原因吧！
长期食用动物油，对人的身体有很大的损害，会极大的降低人的寿命，所以，为了大唐百姓的身体健康，李安觉得推广植物油是势在必行了，至少，也要先在贵族圈推行，然后，随着物资的充沛，逐步向平民家庭发展。
菜籽油是最基础的植物油，之所以一直没有大规模的普及，主要是因为大唐的土地几乎都用来种粮食了，种植菜籽的田地很少，所以，数量自然是跟不上的。
李安所要做的，就是不断的推广各种植物油，在菜籽油的基础上，增加玉米油，花生油，大豆油，甚至，还有高端的橄榄油和亚麻油。
之前，因为大唐农业技术的落后，大部分土地都必须用来种植粮食，只有极少数的土地可以用来种植其它的作物，可自从李安发明的机器，以