成熟的水果，是肯定会被冻坏的，因为零下十几度的气温，会让水果内部的水分部变成冻块，在太阳光照射下解冻之后，水果就变成渣子了，就犹如放在冰箱里的豆腐，拿出来之后就成了满是小孔的冻豆腐了。
梨子倒是问题不大，正好可以做成冻梨，但桃子和其它水果就不行了，一旦内部被冻坏，水果的质量就非常不好了，胃口也大打折扣，就算是冻梨，那也是与鲜梨味道差距很大的。
冬季气温很低，有零下十几度，但白天的时候，一般气温达不到那么低，尤其是出太阳的时候，白天的气温还是挺不错的，所以，冬季水果被冻坏，主要都是发生在夜间的，如此，只要在夜间的时候注意给水果保暖就可以了。
而李安所采取的措施也很简单，一个是给所有的水果包裹一层小棉袄，还有一个办法就是遇到寒冷的夜晚，在树下熏烟，利用烟雾的温度给水果保暖，从而确保水果不会被冻坏。
这两种方法配合起来一起用，只要不是遇到特别冷的寒流，是不会出现多大问题的，而李安已经亲身试验过了，确实没有太大的问题，所有的果子都没有被冻坏，都很是鲜嫩，只不过，冬季的水果都太冷了，直接吃下去对肠胃非常的不好，还是需要用热水烫一下才好，这样