大唐之前的朝代，其实就已经有烤乳猪这道美食了，只不过因为好多作料的缺乏，让这道菜的味道大打折扣了，而随着美洲和澳洲的发现，很多新的佐料出现了，而李安正是利用这些新的作料制作了烤乳猪，从而让这道美食的味道发生了翻天覆地的大变化，至少比之前可口了很多倍。
这道菜也是后世的著名特色菜，很多地方都把这道菜作为顶级菜肴，甚至作为祭祖的祭品之一，是家家户户都少不了的应节之物，先用烤乳猪祭奠完先人后，亲戚们再聚餐食用。
而关于烤乳猪这道菜的起源，有好几种说法，其一，说的是在很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，火势凶猛，必必剥剥，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面，皮烤得红朴朴的。他尝了又尝，味道很好。院子烧掉了，他很伤心，但却为发明了吃猪肉的新方法而欣慰。
第二个说法就显得很神话了，一听就是假的，说的是上古时有个猎猪能手，平时以猎取野猪为生。他的妻子为他生了个儿子，取名火帝。儿子稍长