就显得极为重要了，因为专门从事面食批发的商人，每天都需要大量的面糊，而这些面糊无一例外地都是使用畜力磨面得来的，效率相比自动磨盘低了好多，而且，成本也比较高。
在京城较大的面食批发店铺，里面光是磨盘就是十几个，每个磨盘配属一个员工和一匹牲畜，主要是毛驴，还有骡子和马，另外，还有额外的几名员工随时准备替换，并负责运输磨好的面糊和放置空桶。
之所以配属如此多的磨盘和牲畜，就是因为他们对面糊的需求量非常巨大的，若是磨盘少了的话，那就会供应不上的。
而对于磨面来说，磨盘转动的速度越快，磨面的效率就越高，但不论是人力，还是畜力，速度都不可能很快，因为太快的话，马上就会疲劳的，而一旦陷入疲劳的境地，磨面的速度就会急剧降低，从而更加的供应不上了，所以，磨面需要不急不慢，按照一个比较稳妥的速度进行磨面，从而取得最大的效率。
但这种机器支持的自动磨盘就不同了，只要不出现机械故障，这样的磨盘就可以一直以极高的速度运转，速度之快足有把人力和畜力甩几条街，而且，这个磨面的速度还是可调的，原料供应太紧张的话，可以推到最高速，从而及时供应所需要的面糊原材料。