是温度，要知道，不论是高温还是低温，对于食物的保存都是不利的，高温很容易让食物腐烂，而低温同样会冻坏食物，比如红薯，土豆这些食物，在低温下会被冻坏的。
而山洞里的气温是比较稳定的，夏天的时候，外面天气炎热，而洞内的气温就显得很凉爽了，到了冬季，外面是天寒地冻的气候，而室内则是一片温暖，至少，绝对不会冻坏红薯和土豆这些食物。
马贼巢穴堆积的粮食，有一多半都是能够长时间保存的粮食，但也有保存期不长的食物，比如蔬菜类的食物也有，而且，还是新鲜的蔬菜，比如蒜黄，萝卜等等，这些食物的保存期一个月都不到，萝卜保存时间长了之后就会改变味道，会变得很难吃，蒜黄变质了会有毒的。
当然，山洞里还有一些保存了半年以上的干菜，也就是夏秋季节晒干的的新鲜蔬菜，这些蔬菜被晾干了之后，就能够保存很长的时间了，只要不返潮，保存几年的时间都没有多大的问题。
李安看了一下，山洞里的蔬菜有梅豆，黄花菜等等晒干的蔬菜，而且，数量还不少，这么多的存货，就算每个马贼天天吃半斤，那也足够消耗半年的，可见这些马贼有多么的精明，他们这是打算常驻，一旦官兵把山给封了，他们凭借山洞里