出来，野菜的新鲜程度就会迅速下降，小贩在凌晨收货之后，会尽快把这些新鲜的蔬菜运输到京城的市场上，他们抵达市场的时间，一般是太阳刚刚升起的时候，这个时候，不但几乎所有的商户都起床了，而且，好多大户人家的仆人也会进入菜市场买新鲜的野菜，也好给家里的贵人做可口的饭菜。
能在凌晨起床采摘野菜，这个真的算是非常不错了，这只有京城周边较近的乡村，才能做到这一点，若是距离再稍微远一点，那就要半夜起来采摘了，甚至，头天晚上天黑之后就要开始行动，夜半的时候，小贩的收菜车就离开了，因为运输要耽误不少时间，小贩等不起的。
就算是在京城的近郊，很多时候，也有不少农户会在夜半之前起来采摘野菜，这样能够采摘的更多一些，而小贩也会提前收菜离开，如此，他们可以在天亮之前抵达京城的市场，从而可以比其它小贩买出更好的价钱。
因为有些贵族需要上早朝，起身吃喝的时间是很早的，很多时候，天还没亮就到皇宫大门外了，可想而知他们起床和吃饭的时间有多早。
在遇到贵人要上早朝的日子，家里负责做饭的相关仆人，自然是需要更早起床的了，买菜的仆人起的是最早的，他们要比主人提前一个时辰起