奥古斯丁爵士的次女与次子最终没有能抵挡住那条被射杀的鲑鱼的魅力，宣布弓术比试暂时中止。比试一中止，次子艾尔弗雷德·沃尔顿便立即要求男爵的长子约翰和自己去捡一些树枝回来。捡树枝的目的，自然是做为剖鱼时使用的平台。
这条体长实际只有3英尺(约09米）左右的鲑鱼，看上去仍然非常庞大。为了能够把整条鱼摆放平整，艾尔弗雷德与约翰从岸边的树林内捡了很多长短不一的树枝，用战斧将其修整后在岸边摆放成一个长方形。接着，尤菲米娅和男爵的长女克拉拉及两名女仆又割了很多的青草，将其铺垫在树枝上。
一切准备就绪后，穿着亚麻衬衣及裤的艾尔弗雷德手持匕首单腿跪在摆放着鲑鱼的自制平台前开始了剖鱼工作。首先用匕首刮去鱼鳞，切去鱼鳍、腹鳍和胸鳍，接着沿着鳃盖插进剑刃，用匕首按压并使劲切去鱼头。然后，沿着鱼的中骨由腹侧剖开，由去头的刀口插进剑刃剖开背侧，立时将鱼切成了两片……
当颜色呈桔红色，新鲜异常的鲑鱼肉展现在众人面前时，基本上没见过生鱼肉的克拉拉已经觉得自己的两只眼睛不够用了。
把脸凑到离新鲜的鱼肉很近的地方仔细观看了好几遍后，又抬起头看着艾尔弗雷德：“