台湾的荷兰当局组织中国人(散户)到赤崁农垦，试种甘蔗、棉花、大麻、靛青、稻米、小麦、姜、烟草、土茯苓等，其中种植的甘蔗较成功，其余作物则欠理想。例如稻米方面，导因于缺乏水利灌溉，当年雨水又不足。一六三四年就遭遇失败，隔年无人继续栽种。一六三四年试种棉花，但因遭遇强风，种植未果。靛青及大麻方面，一六三五年收获量尚可，同年开始种姜，成效不佳；烟草与土茯苓收获都不如中国广东。
一六三六年苏鸣岗卸下长达十七年任期的甲必丹头衔，接受荷兰人的邀请，移居台湾赤崁，从事农业拓垦，并在赤崁修建漂亮的石屋定居。
台湾荷兰当局在赤崁授予苏鸣岗约十八甲的土地，苏鸣岗则从福建泉州招徕许多有经验的农民及相关工匠，移民到赤崁，开启中国大陆汉人正式东渡台湾拓垦的历史新页。
苏鸣岗种植甘蔗第一年即大丰收，一六三六年整个赤崁地区产出白砂糖一万两千斤、红砂糖十一万一千斤销往日本。大员荷兰商馆乐观的预估：“预计在三、四年间，蒙神明庇佑，可从该地(赤崁)收取米粮一百二十五万斤，大员(台湾)无需再对其他国王或领主求米，不易陷饥饿之危险。”
苏鸣岗在赤崁农业专区垦作成功，甘蔗