物油脂就是最好的油水，而且下饭，不爱吃的糙米，拌点热猪油，只要不是没阉过的土猪猪油，那真是无上美味。
张德还担着工部水部司差事的时候，工地附近就已经盖了猪圈，船运的饲料不但猪吃，人也照吃不误。但头一批出圈猪杀了之后，汉阳和江夏，就多了一种新的小吃，盐拌猪油渣。
为了延长保质期，那些门市小商，还咬牙从华润号订了大号玻璃瓶，玻璃盖子内衬无花果果胶制作的密封圈，再垫一层丝绸，放在柜上都不需叫卖，只一叠卖个三文五文，食客们吃的开心又痛快。
多有喜好脸面的家户，大人买了五文钱，吃饭时便点个几颗给子女，吃完嘴也不需去擦拭，油光锃亮，别家见了，也只当是又吃了肉，羡慕之语令人愉悦。
瘦肉率越高的猪，越是卖不出价钱，喜欢瘦肉的不是没有，但那是长安洛阳那些不上不下的贵族。大贵族直接一个眼神，城外的耕牛就吓的去自杀，然后以身事权贵，惊天地泣鬼神。然而小贵族们要是落魄，不说门路没有，就说吃肉这一事，羊肉鸡肉也不能日日顿顿有。
窦孝慈他老爸混到举债胡商，可不是一家如此，窦氏尚且如此，何况是那些更不入流的小门小户？
于是张公谨带头