分布着风化严重的红土壤。
平坦的耕地只在河谷边上和海边的狭长地带才可以找到，但不多，很少。
别的地方江河平原有大量的冲积扇，那是鱼米之乡。
闽省也有河流，可是受到了山岭丘陵的挤压，冲积扇的面积很小。
13世纪闽省有个地方官长叹：“从山麓到山巅尽是岩石，耕作永不停息”。
“低洼地带尽是盐碱沼泽，无法耕作”。
饥馑是个永恒的威胁，尽管聪明、勤劳的闽省人努力，非常的努力，建有大规模的梯田开发和垦荒工程，但闽省的粮食收成从来无法自足，全省所需的大米有一半要靠其他地方供应。
更糟糕的是运粮的工程并非一件易事，因为山峦丘陵将福建与帝国的其他地区隔绝开来。
大家都清楚，以当时悲摧的人推（车）牛马拉车的运输方式，千里运粮，十不存一！
嗯，从长江把粮米运到海边，再以海船运闽省？
且不论闽省的重要性不到这种地步，关键是当时社会根本没有“海运粮食”的意识。（直到清朝因漕运的大运河堵塞和战乱才走海运的）
闽省自然条件如此之差，想吃上白米饭困难很大，吃的都是杂