这九人都是读过书，有一定文化的，再加上当初段增还派人对她们进行了礼仪上的教导，原本的目的只是让她们懂些礼节，没想到此时却正好用上。
只要对他们进行简单培训，这九个少女正好可以充当酒楼的侍女。
当然，仅仅依靠她们九人，人数自然是不够的，所以段增又在段家的下人里专门找了一些懂礼节且模样周正、年龄适合的女子进行培训。
除了培训服务人员外，段增还必须对酒楼的大厨进行培训，毕竟这个时代还没有“炒菜”这种烹饪手段，必须专门教会他们才行。
此外，在酒楼的管理上段增也进行了一些改进，比如在酒楼的食材上，他要求务必做到干净卫生，要让食客们能放心食用。
在记账的时候，他规定要按照复式记账法，每一笔账目都必须记录得清清楚楚，有据可查，不能有丝毫错误等等。
此外，段增又专门抽时间教会段坤如何使用算盘。
这算盘乃是中国古代的一项伟大发明它的出现使得人们的计算速度得到飞速提升，甚至在后世，国家在进行“两弹一星”工程时，那些复杂的计算项目也是通过人工用算盘一点一点反复计算出来。
段增刚刚把算盘制