讲，这个张屠夫几代人都是杀猪，卖猪肉的，刚改革解放时，张屠夫的爷爷就已经在替公社宰杀活畜了。
方正又与老王小酌几杯，叙旧了会，当离开沸腾大排档时，已是差不多凌晨两点半左右。
此时的夜市所有商户也都已收摊，街道重新变回深夜的空荡，萧冷，唯有路灯如黄昏枯寂，沉寂随风潜入夜。
方正了解到，聚发农贸市场在凌晨一二点就已经开门，他现在赶过去，差不多凌晨三点左右，凌晨三点对于早起到农贸市场进货的饭店、酒楼、菜贩子们而言，已经是非常迟的时间。
因为好的瓜果蔬菜，只剩下被饭店、酒楼挑剩下的“二等货”。
当方正找上张屠夫所在摊位时，张屠夫已经摆摊经营了，因为追求口感的早餐店，每天都是用新鲜猪肉做肉馅。
第一眼看到张屠夫时，一点都不像屠夫。
张屠夫并非是人们印象中的膘肥体壮，体重200，胳膊粗壮得像水桶。实际上，张屠夫身高只有170左右，说他像肌肉匀称的健身教练，身上干干净净，更多过像屠夫。
张屠夫大概三十来岁左右。
听说还是单身。
此时，张屠夫摊位前，正有几名小餐馆