百家乐的英文名为baccarat，baccarat在意大利语中的意思就是“0”。这原本在远古时期欧洲国家的一种游戏，至于是意大利还是法国人发明的已经是无从查证了，百家乐这种古老的游戏，几个世纪一来相继在各大洲的各个国家兴起流行，规则也是不断地变化和改进。
20世纪60年代初，百家乐由赌王叶汉从摩国被带到了澳城，并且给它取了一个具有东方色彩且非常响亮的名字——百家乐。尽管百家乐在各个国家的的规则都有所不同，但是大致的风格原貌还是没有变的。在欧洲各国很受一些上流社会人士的青睐。时至今日，百家乐是世界各地赌场中受欢迎的赌戏之一。
在澳城的赌场中，百家乐赌桌的数目更是全球赌场之中最多。
星河赌场的百家乐使用八副扑克牌，每副52张纸牌，洗在一起，置于发牌盒中，由荷官从其中分发。各家力争手中有两三张牌总点数为9或接近9，kqj和10都计为0，其他牌按牌面计点。计算时，将各家手中的牌值相加最后的和如果是两位数，那就按个位上的数值比拼大小。当场付赌金最多者为庄家。
百家乐游戏分为庄闲和与对子四门，有些赌场还有各自独特的押注方式，比如大小庄双庄单闲