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而江南的富饶本身可以保证皇民们依靠他们自己的良田生活。
那些良田依然还是种水稻的。
这样新开荒地的产量就是富余的。
像玉米这种易于储运的，会由皇庄内部系统收购，收购后用于国家的粮食储备，主要是给李自成抵消那每年一百万石，反正他又没限粮种，给他大米和给他玉米都一样，既然这样杨庆当然要给他玉米了。
而地瓜除了食用还有就是酿酒。
江南每年大量消耗粮食酿酒，甚至每年光被那些豪绅们喝掉的粮食就得几百万石，杨庆准备用地瓜酒冲低端市场，然后给米酒大幅加税，逼着人们去喝地瓜酒。皇庄的酒坊就地收购地瓜酿酒后直接运到南京等地去出售，而酒糟可以用来养猪，甚至还可以用地瓜制做粉条一类东西在城市出售，总之这种东西在皇庄就地变成产品增加皇民收入。
而卢穄也就是甜高粱，这是主要用来喂养战马的。
杨庆现在严重缺马。
但太仆寺的马场早就已经名存实亡，正好可以利用皇庄系统养马，不仅仅是卢穄，其他优质牧草也会在皇庄的田间地头种植，然后种牧草会获得补贴。当然，这是初期的，以后杨庆准备推行牧草换肥料