看着他们吃得欢，杨星心里也升起一丝小小的满足感，厨师的乐趣就是看食客们的反应。
看着他们的情绪随着自己的料理起舞，酸甜苦辣，尽在其中。
手里继续不停，又给每人做了三盘寿司，杨星才转换刀工，选择大腹部位，切割出豆腐般的小方条。
这个部位是金枪鱼腹部脂肪最多，也是价格最昂贵的一部分，主要分布在金枪鱼的前腹部和中腹部。
大腹口感滑润，脂香浓郁，带有清晰的雪花纹路，呈粉红色，肉质嫩滑而带有独特的香味，十分适合做刺身。
其实大腹还可以再做细分，分为蛇腹和霜降。
霜降很好理解，脂肪有和霜降牛肉一般的纹理，肉质柔软，脂肪融合在鱼肉之中，没有明显的筋肉。
而蛇腹位于金枪鱼腹部的底端，这个部位脂肪丰腴，有明显的筋肉，口感相对嚼劲更足，还有牛腩般的大肉筋在其中。
说实话这两个部位的肉质都很漂亮，切出来简直就是艺术品。
照理说品尝金枪鱼应该先吃赤身，然后是中腹，最后才是大腹。
因为大腹的油脂含量是最丰裕的，若第一口就吃大腩，其它部位会在这种强烈的口感对比下显得索