中浸泡分钟，待狗皮回软，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮变为浅黄色。
若烧烤的那一步不过关的话，那么后面弄出来的口感就必然不会好，并且汤色上也难以做到清亮鲜三点。
第二个字是撕。
将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将切好的狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮三至四小时，皮烂肉离骨即可。把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝，码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。
但凡肉食，最好都不要沾染过多的刀气，刀气沾染越多，肉食口味越差。不仅仅是因为刀具上沾染的气息太多而已，哪怕是新买回来的刀具，其刀气一样会伤害肉质口感。
第三个字是配。狗肉名为香肉，并不单单是指其肉味奇香，而是在于各种作料搭配狗肉后所散发出来的香味浓郁。
吃时取小碗放入适量辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精，最后还要放进豆腐乳，这才算得上是一道完美的狗肉。
当朱鹏从自己的