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“你们这里的茶叶都是现炒现卖的？”李文问道，他听到了在点后面的吵闹声。
“这几天正是蒲江雀舌绿茶出产的时候，我们的人刚刚在茶农的手里面收上来的新鲜茶叶，然后拿到店里面，现场炒制然后才是卖给顾客的。”服务员说起这个来，神情也是非常的饱满，毕竟这是店里面的特色，其他的地方都是很难见到的。
“那好，我先看看茶叶的品质怎么样？”李文觉得这样的茶叶拿给秦老也是一个很不错的选择。
服务员来到柜台的后面，在一个黝黑的茶叶罐里面拿出来舀出来一些茶叶，放到了包装盒里面，然后说道：“先生，你看一下，这是我们的茶叶，都是刚刚炒出来的。”
炒茶也是一门比较细致的手艺，里面有着很多的学问，要在众多的茶树上面选取好已经成熟的新鲜茶叶，然后进行摊青，就是将茶叶放到空旷干燥的地方进行阳光的照晒。
在这个阶段将茶叶里面多余的水分祛除，不过需要掌握好时间和温度，不能晒的太过分，那样会导致茶叶里面的水分流失太过于严重，影响茶叶最原始的本质，使得里面包含的响起流失掉。
之后就是要进行炒茶，这个工艺一般叫做杀青，就是要在铁锅里