章节目录 第1531章 还用我教你？(16/22)

    张秘书看了一眼宋晓冬，又看了一眼副厅长，就开口说道：“我其实也不是专家，但是确实是了解一些，金陵菜，最讲究刀工火候，口干以咸鲜润甜围住，烹调方法则擅长炖焖，口味比较清淡醇厚，菜品菜色玲珑精巧，善用蔬菜，尤其是金陵三草和早春四野。”

    “哦？金陵三草？”副厅长感兴趣地问道。

    “领导，金陵三草，是指菊花脑、枸杞头和马兰头。”张秘书为副厅长介绍道。

    “菊花脑是什么？”副厅长又问。

    “和豆腐脑类似么？”宋晓冬问。

    三个人相视尬笑。

    张秘书又说道：“菊花脑就是一种野菊花，是常见的野菜，不仅可以吃，还可以药用，金陵地区的居民会在自己家房前屋后自行种植栽培，营养丰富，还具有清热解毒、镇静杀菌的作用。”

    “至于枸杞头和马兰头，其实就是枸杞和马兰。”

    “金陵菜在民国时期是官菜，众口难调，为了适应南北东西不同口味，金陵菜适应八方味道，追求七滋七味，甜咸适中，浓香醇厚，平和中庸，油而不腻，淡而不薄。”张秘书又为大家介绍道。

    “有没有什么特色菜啊？”宋晓冬问。