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等揉好了面，包好了水煎包，上到平底的铁锅上煎，韦仁实又道：“这便到了最关键的时候了，煎包煎包，这煎最为紧要。”
“锅底摆满，先淋油，盖上盖煎上片刻，之后以少许面粉兑上清水搅成面汤，浇入其中，再盖住煎焖，使之焖熟。此时莫要急着起锅，再淋油些许，再盖住焖煎片刻。锅底温度须一直不要太高，五成热即可。待底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。此时这煎包底色金黄，焦脆，馅儿料浓香可口，色香味方为俱佳。”
韦仁实一边讲解，一边操作演示，将做水煎包的整个过程演示给了他们二人。
“这种平底铁锅是我找铁匠打造的，你们随后也去打一个来。今日这馅儿是我随手而做，吃起来到底影响滋味，你们到时候可以细心调制馅料。”韦仁实一边将冒着热气的水煎包铲出来，一边对王老汉和王小穗儿说道。
说着，又将盘子递过去：“尝尝。”
王老汉先看看那金灿灿的颜色，再闻了闻那诱人的香气，咽了口唾沫，抬起手拿出了一个。
送入口中，一咬，面上先是一惊，继而转为大喜，也不顾烫嘴，几口就将手里的水煎包吞了下去，道：“好吃！好吃！