大家省，省会张垣(今张家口)是塞北四省之一。如今这地方早就被分割了，但是这不少走商还是乐意这么叫。
口蘑这东西那是相当的稀罕的，长在张家口外的草原上，靠着牛羊粪便的供养，积年宿草，再加上雨雪滋润，这颜色雪白，味道浓郁。尤其是那刚露头幼菇，颜色洁白，人们称为白菇，可谓是口蘑中的精品，而这时间要是过了这口蘑的菌伞就开裂了，颜色也变成了棕褐色，这就成了下品了。
这卢岳托人带来的自然都是极品口蘑，行话叫做“白蘑钉”，这卢岳拿来来炖了一锅嫩羊肉，刚刚一端过来，这味道闻着鲜腴无比，而羊肉炖煮的软滑，入口即化，跟着李孝清一起来的门殿鹏极为喜欢这道菜。
这李孝清看着这坐上的菜这红焖墨鱼，清蒸鲈鱼，还有一大盘子对虾，还有几样素炒的小菜，不过李孝清最好奇的还是这虾虎的做法，这虾虎就是皮皮虾，他在辽宁的时候，那林氏夫妇也请李孝清吃过，他们那边叫虾爬子，不过人家是椒盐的皮皮虾，可这卢岳不知道从哪找的师傅做的，这东西和他吃过的迥然不同。其实这就是把这皮皮虾头尾一去，放在盐水里泡上一夜，这虾肉就变成了半凝固的膏状物，不必蒸煮，张上些香醋酱油配着葱姜蒜的蘸汁，用嘴一吸，这壳子里的