预计每年产出一百万斤仙人醉酒。
白酒，因工艺不同，出酒率大多在25-45%范围内。
普通酒，按出酒率40%计算，也就是一斤粮食出4两65度白酒，相当于约7两37度白酒。 500毫升37度白酒重量在9.5两左右（模糊数学）。
而仙人醉则是相当于后世五十度酒，加上工艺原始，实际上仙人醉出酒率并不太高，每酿造一斤仙人醉需要两到三斤粮食。
酿造一百万斤酒，至少需要将近三百万斤粮食
众晋朝士族心思 活络起来，酿酒就需要粮食，特别是一百万斤仙人醉更是吞粮大户。
虽然说商人逐利，其实士族门阀何尝不是如此？他们见张询在建康建如此大的酒坊，顿时感觉机会来了。
在这个时代，粮食大部分都掌握在士族门阀之中，哪怕是粮商，也是庇护在门阀之下。这些士族门阀不约而同的采取囤积粮食，用来谋取巨大利益。
和普通士族考虑的事情不同，褚蒜子感觉张询所做这件事情毫无道理，要知道仙人醉只所以贵，那是因为开创了白酒酿造的先河，再次是供不应求，有价无市自然把仙人醉炒成价高。虽然褚蒜子没有做过生意，可是她也明白，垄断才是真