作为一个厨师，李杰其实很讨厌这种厚此薄彼的比较方法。因为米其林星星并不能完全代表一家餐厅的味道，尤其是在对中餐的态度上，米其林的评委总是高高在上的模样。
其实这是一种很可笑的行为，因为让一个出生并且生活在一个只有几千万甚至是只有几百万人口，国家土地面积大概只有五十万平方公里土地上的米其林评委来评定一个有着十四亿人口，国家土地面积超过九百六十万平方公里的中国菜这本身就有失偏颇。
中国从南到北，从东到西，很多地区仅仅是相隔两百公里就是完全不同口味的菜肴。大多数欧美评委不嗜辣，也无法接受重油的菜色。但是重油重辣真的不好吃吗？也许你可以说它不健康，但是在中国至少有数亿人喜欢这种口味。从湖南的口味系列到四川的鱼香系列在到贵州的酸汤系列，中华大地上无数人为这口味趋之若鹜。
即便是清淡的粤菜也不一定会讨人喜欢，就像是广东名菜炒牛奶，就有米其林评委觉得这种食物特别难吃、没有口感没有嚼头。也许这位评委需要尝一尝卤蹄筋，这样才能找到他喜欢的口感嚼头。
就像是在中国上海某家夫人被评选为米其林一星，其主打的菜色是广东点心和广式烧腊。但是真论到其口味的