肪酸，再受热时和不同的食材生巧妙的反应，从而通过激和混合，让食材中蕴含的味道更大的流露出来。
热油煎封法，是处理肉食，特别是鱼类很好的一种方式，快的加热鱼的外层，让外层的鱼肉油香酥脆，而内层的鱼肉却是鱼肉中水分强烈的蒸过程中蒸熟。
这样一来，鱼肉的香味被封在了鱼肉里，就形成了这道菜外酥里嫩，鲜味浓厚的特色。
二丫吃得开心，也不忘帮她扑蝶的两位姐姐，只是做了这道美味的哥哥，被晾在了一旁。
其余的鲜鱼被洗净后切成鱼段，表面抹上红曲，再加入各种香料和盐，放到一个大瓮里腌制，最后撒上些随园春酒，封起来放到阴凉处让它自然酵。
随园自制的鮓算是完成了，只需要等待些日子，看看时间让它成为什么样的味道。
杨怀仁照习惯回家里睡午觉，斑驳的树荫下，徐徐清风相伴，很是惬意。
只是这徐徐清风跟老天爷没有半点关系。
何之韵本不是那种传统意义上的女性，自从认识了杨怀仁，又经历了许多事，才渐渐现自己身上的女人味道。
杨怀仁在躺椅上睡得香甜，时不时还说几句旁人绝对听不懂的梦话。