轻向后拉动，刀刃便深深切入鱼肉之中，只需要手腕轻轻翻转，从新推出去，鱼肉和骨刺便轻松被长刃分开了，可见这把奇怪的刀刃的锋利程度，绝非一般的菜刀可以比拟。
魏老儿这边才处理了三四份，杨怀仁这边十二份鮓已经处理好了。
杨怀仁开了火，起了锅，锅中倒入清水，把笼屉中铺了一层葱段，把处理好的鮓放在葱段之上，然后又切了些姜片，覆盖在码放好的葱段之上。
魏老儿这边的做法也是相同，葱姜的味道，并不会强烈到喧宾夺主，抢了鮓的原有的鲜味，反而会中和腌鱼酵产生的异味并去除腌鱼本有的鱼腥味。
评判们看到这里，除了杨怀仁使用了他独有的刀具和手法去除鱼刺，让他更快一步之外，觉得两个人对于鮓的处理都没有任何问题。
当杨怀仁打开第三个和第四个小箱子的时候，观众里又出了惊叹之声。
杨怀仁的第三个箱子里取出来的是一个酒坛，只不过等他打开坛子的时候，坛里装的却并不是大家想当然的随园春美酒，而是一坛散着扑鼻鲜香的透明如水清汤。
而第四个小箱子里边取出来的，竟然是新鲜的荷叶。
民间用荷叶包裹米饭蒸制米饭的做法，由来久