，抬头示意了一下杨怀仁的头顶上。
杨怀仁抬头一看，房梁上挂着几根绳子，绳子下边挂着几个竹篮，竹篮里是些干菜和几样常见的调味料。
材料是少了些，不过倒是有醋有糖，杨怀仁觉得做一道糖醋鱼还是刚刚够了。
他从腰间掏出了自己的特制的厨刀，撸起了袖子，从木盆冰凉的水里抓了一条新鲜的足有六七斤重的大草鱼出来。
鱼儿摔在砧板上，杨怀仁左手按住鱼头，右手熟练的给鱼儿去鳞。
转眼之间，“擦擦擦”几十下，草鱼的一面已经挂了个干净，让在他身后观看的厨子和小二惊讶地睁大了眼睛。
刮完了两面的鱼鳞和鱼鳍，又抛开了鱼腹，刀法柔顺的沿着鱼腹臂内转了一圈，便把鱼内脏清理了干净。
杨怀仁把处理好的草鱼清洗了一下，重新清理了砧板，又开始对鱼肉进行处理。
他先把草鱼平放，把鱼头从鱼鳃骨的部分剁了下来放到一边，然后从鱼的背部中线部分下刀，沿着鱼骨刺平切了进去。
当刀刃切到鱼脊骨的时候，微微将刀尖轻轻向上挑起，让鱼脊骨和鱼肉完全分离，然后从另一面用同样的方式下刀，两大片鱼肉片便和鱼骨完全分开了。