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但是牛肉汤的熬制，就是一件很有技术含量的事情了。杨怀仁还记得当时第一次熬制牛肉汤的时候，根据自己记忆中的配方，需要多大三十几种的调味香料。
他转遍了东京城里大大小小的食材铺子和香料商行，也只找到二十来种还算比较常见的香料。
当时杨怀仁也曾经认为或许有十来种香料在北宋时期还没有广泛使用，或者是还没有从海外传入中原地区。
后来他想到一件事，无论是通过丝绸之路从西域以及西亚地区传入中原的香料也好，还是通过海运从东南亚以及南亚传入大宋的香料也好，很多最初传入中国的时候，并不是当做食用的调味料来使用的。
中国人对外来食材的认知，往往是先试验它的毒性，先确定人吃了这种香料之后的身体反应如何。
相应的，在试验毒性的同时，其实也摸索出了这种新鲜材料的药性，所以很多我们熟知的香料和调味料，在最初进入大众视野的时候，是以药材的身份进入的。
想通了这一点，杨怀仁才又辗转各大药材铺子和胡人的杂货铺子，终于寻找齐了所有的调味香料或者味道极其近似的替代品。
就这样，才有了随园牛肉面基本近似于后世风靡