了盐和其他的调味的香料，便是为了让这些具有特别的味道的调味料，和牛骨和牛肉中的鲜香味道混合并融合，促进了牛肉汤的鲜味，也就是咱们厨子平时常说的提味。
提味的这个提字，便是提取加提炼的意思 了，用盐和其他特别的香味料所具有的味道，去提炼牛肉汤的鲜香味道。
如果调味做得好，便能最大化的让牛肉汤的鲜香味道表现出来，让我们吃到嘴里之后，更容易感受到它的鲜美滋味。
也就是说，每一样美味的食物都有特定的烹饪手法和原材料以及调味料的配比，就是这个原因了。
还是说回牛肉面的汤汁，要想牛肉汤鲜美可口，让人喝了禁不住唇齿留香，就要用盐和多种香味料来熬制，最合理的那种搭配方式，便是牛肉汤的秘密配方了。”
“哦，徒儿有点明白了，”牛二娘若有所思 了一阵，忽然又惊呼道，“师父不愧是少年厨神 啊，懂得事情可真多，比原来太白楼里的那些大厨们可厉害多了。
他们光知道做饭烧菜，却也说不清楚味道是怎么来的，只是他们的师父当初怎么教的，他们便怎么学的，然后照做而已。”
“呵呵，”杨怀仁笑道，“一门手艺，师徒传承的方式其实也并没