天霸弟弟便伸手抓起来恭敬地放到了陈大厨身前。
陈大厨安稳地坐下，对杨怀仁赞许了笑了笑，杨怀仁再转过头来，便开始吩咐罗掌柜的和付大厨开始帮他准备材料。
杨怀仁活动了一下筋骨，舒展了一下腰身，其实他并不是对自己的厨艺太过自负，而是既然聊起来这道传说中的水煮白菜了，又有了这样一个机缘，不如就做一个勇敢的尝试。
且不管成功不成功，作为一个厨子，而且是第一个有思 想有创新的厨子，必须勇敢的去找回失传的菜谱，或者去创造属于他的菜谱，所以他决定除了根据他的记忆中他老爹的处理方法之外，再加入自己对这道菜的理解中的一些新东西。
白菜不着急处理，先要做的，便是熬汤。水煮白菜这道菜，煮白菜的其实并不是水，而是高汤，而煮，也不是寻常意义上的煮，而是另一种高超的类似于煮的厨艺手法。
厨子这个行当里有句行话，叫做“唱戏的腔，厨子的汤”。意思 言简意赅，就是说一个唱戏的唱得好不好，关键在于他的唱腔，而一个厨子的手艺好不好，关键在于他的拿手高汤。
而后世很多小型的餐馆、快餐和外卖店，做菜是根本没有自己的高汤的，万事都一成不变的用味精来