耶律查剌这个愣头傻小子以为自己青出于蓝了，却不知他早被他老谋深算的师父算计的死死的。
杨怀仁见人家材料都自己预备好了，便笑着做了个请的手势，“葛前辈，您老先请。”
葛长河也微笑示意了一下，便来到案台前。他先检查了一下杨怀仁提供的砧板，见砧板是新的，才取了清水把砧板重新清洗了一下，然后小心翼翼的把自己带来的豆腐取了一块码放在上面。
随从小徒便取了葛长河的菜刀出来递了过去，葛长河反过来仔细检查了一下刀锋，这才又取了清水，不断的冲洗菜刀的刀身，让菜刀的刀身也变得非常光滑。
准备就绪，葛长河站在案前注视了一会儿那块豆腐，当他觉得心境逐渐放到了平稳的状态，这才开始左手轻轻按住了豆腐，右手持刀找准了第一刀的位置，开始下刀。
精湛的刀工，通俗的讲就是稳、准、巧。而把豆腐切成细丝，便是需要这三种技巧。
首先，无论是按着豆腐的左手还是拿着菜刀切豆腐的右手，先决条件是都必须稳。
按的豆腐的力量太小，光滑细嫩的豆腐块就按不住，豆腐不稳就没法下刀，而如果按住豆腐的力量过大，又容易把细嫩的豆腐按的变了形，甚至直接就