葛长河百思 不得其解，却见杨怀仁已经回到了自己的案台前，几乎和他刚才一样的动作，准备起了砧板和菜刀。
看热闹的人见杨怀仁也要表演切豆腐丝，都觉得非常惊奇，心中怀疑，难道这世上还有第二个人能把一块豆腐切成头发丝般的细丝？这简直太不可思 议了。
杨怀仁拿起菜刀来，对这葛长河笑了笑，“看好了。”
说罢他便开始下刀，两只手的动作几乎跟方才葛长河的技艺一模一样，但是，却比葛长河要快了一倍！
所有人也发现了这一点，只见杨怀仁手法轻柔，动作看上去不愠不火，但一片片的豆腐薄片却很快的被切了出来。
还有一点普通人看不出来，却让葛长河看的心惊肉跳，把切好的豆腐薄片放置到砧板上，葛长河是利用手腕的动作，旋转菜刀轻轻放置。
而杨怀仁的动作简单了许多，也不用转手腕，而是利用菜刀在切入豆腐时候的节奏快慢的变化，让切下来的豆腐片脱离了菜刀，直接弹落在右边的砧板上。
轻轻放和弹落，结果是相同的，但是手法上孰优孰劣，却一目了然，何况杨怀仁这样的处理方法，更加显示他对手中菜刀的熟练程度，仿佛人、眼、手，和菜刀已经融为一