以往的统治下去，几位契丹皇帝，不都拉拢汉人的那些大族和有影响力的读书人吗？
平白无故的给他们官职，不就是为了不让作为辽国第二大民族的汉人能安心接受契丹人的统治吗？
也正因为这种人口分级制度，造成了其他少数民族的不满，他们也许表面上不敢表露出来，但如果真正来了机会，他们便会立即从人畜无害的兔子，变成凶恶勇猛的饿狼。
强权的统治，历来都不会太长久，契丹人如此，将来的蒙古人也如此。
所以杨怀仁觉得，用文化、教育、生活习惯，以及饮食，来不断的同化这些少数民族，才是让中国大地之间走向统一的唯一途径。
而具有这个资格和底蕴的民族，非汉人莫属。
短期内能起到最显著的作用的方法，也只有饮食了。
饮食的影响方式，也并不是让所有人都吃同样的东西，这是不可能的，从南到北，从东到西，中国太大了，不同的地域有不同的气候，自然而然形成了不同地方的人有不同的饮食习惯。
但有一点，好吃的东西，在中国人的口味里，几乎并没有很大的区别。
特别是在眼下这个物质比后世差了很远的年代，一道美味，放在江南