拉风箱，保证灶中的炉火非常旺盛。
羊父早已经把两种改好刀的食材准备完毕，时刻等着杨怀仁的需要。
杨怀仁则紧紧盯着铁锅中的油，等油温上升，热油开始翻滚的时候，快速接过猪肚倒入锅中。
猪肚入锅，热油立即迸溅起来，杨怀仁双手配合着，左手翻锅右手掌勺，翻了一下的工夫，猪肚已经从新鲜的嫩红色渐渐变淡。
杨怀仁左手不停，右手立即用炒勺把鸡胗舀起来倒入锅中，手腕抖转着，保证所有鸡胗同时入锅，接着立即翻炒第二下。
接着他快速舀了少量的盐，用同样的手法把盐快速而均匀的撒到食材上，接着立即翻锅。
把旺盛的炉火引入锅中，让猪肚和鸡胗在猛烈的火焰里不断的翻腾。
与此同时，杨怀仁的双眼紧紧盯着锅中的两种食材，透过了火焰和热油观察它们在烈火中眼色的变化。
一下，两下，三下……
猪肚和鸡胗不断的翻飞和碰撞着，当杨怀仁感觉到颜色细微变化里，刚刚达到他满意的颜色的时候，他立即起锅。
但锅中的猪肚和鸡胗仍然要翻动着，火焰也在这样的翻动里熄灭了。
羊父早准备好一个瓷盘，杨