羊父显得很激动，“对，王爷说的不错，这也正是我想表达的。
火候的掌握，不应该只看食材在锅中时候的颜色，更多的，还是要凭心中的感觉。
刚才这道菜出锅的时候，我一开始觉得王爷对火候的掌握已经非常完美了，但当尝过了味道之后，才觉得感觉上出锅还是稍稍晚了一点。
这晚的一点其实很小很小，甚至一般人都察觉不出来，但是对于这道菜来说，这一点点的细微差距，便导致了最后口感上的不同。
还有刚才王爷说的油温的问题，一是食材下锅的时候，油温略显过高了，二是在爆炒的过程中，王爷的手法自然是非常精湛的。
只不过当引火入锅的时候，我个人感觉油和火，以及食材之间的碰撞，似乎还是不够猛烈，或许这里的爆，也有特殊的含义在里边。”
杨怀仁恍然大悟，心道果然三个臭皮匠顶个诸葛亮啊，他对自己的技法非常自信，所以有些事情，从他的角度看是看不到的。
现在有了羊父这位高手在一旁给他指出他看不到的地方，才能帮助他把这到油爆双脆做的更加完美。
羊父话中的意思 ，杨怀仁几乎被这么一点便立即明白了，之所以产生了外焦里嫩的