天，叶枫将浸泡后之高粱，用锅子蒸煮，俗称「蒸高粱饭」。高粱饭蒸煮完毕后，便是冷却，然后加入谷壳防止粘稠，加速冷却，没有先进的机器，叶枫只能以冷水替代。
之后就是将冷却后之搀有谷壳的高梁饭予以搅拌，使高粱饭与曲粉均匀混合，然后置入酒罐开始发酵。
一个星期，叶枫在等待发酵中悄然度过，有了一些期待，时间过的还挺快的。
“今天可以蒸馏了！希望一切顺利吧！”
当叶枫打开酒罐的那一刻，心情是激动的，可以清晰的看见，里面十分完好，发酵的不错。
叶枫在七天的时间内自制了一套蒸馏装置，说起来也挺简便的，只不过容器比较小，需要一点一点来。
蒸馏之后获得了第一道酒，有浓重的高粱味，需要调兑以改善口感风味。第一道酒蒸馏后之高粱渣滓，再加谷壳冷却，再加入曲粉均匀拌和，继续发酵。
再一个星期，叶枫再蒸馏获得第二道酒，蒸馏过程中，酒液流出，最先馏出之酒精浓度在80%以上，谓之「酒头」，慢慢下降，酒精浓度在20%~40%为「酒尾」。酒液以酒精浓度高低分开收集、储存，浓度60~70%作为大曲酒， 50~60%间为高粱酒。