酒，在任何朝代都是必需品，适量地喝酒，又有点好菜，心情舒畅，往往会化害为益，收到意外的好处，唐朝时期，酿酒技术还是非常落后的。
酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等，其中又衍生出了鸡尾酒，果味酒等混合酒，唐朝，最为常见的还是米酒，黄酒和葡萄酒，至于白酒，叶枫还未曾见过，有没有还不好说。
说起酒，叶枫不禁想起一些诗词佳句，正所谓美酒佳肴，古人对酒是非常看重的，唐代的酿酒管制也非常严苛。
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催——王翰。
花间一壶酒，独酌无相亲——李白。
坐开桑落酒，来把菊花枝——杜甫。
当轩对尊酒，四面芙蓉开——王维。
诸如此类的诗词佳句，数不胜数，可见古人对酒的喜爱。
酒的起源有三种说法，其一：相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有以酒亡其国者’。’遂疏仪狄而绝旨酒（禹乃夏朝帝王）”。
其二：认为