储有大量粮食的大户人家。那些豪门大户富商巨贾们，家里往往存着大笔的银元，不少的金票，成库房的绫罗绸缎上好精致细布，甚至还有成地窖的火腿烧酒腌腊肉类，唯独没有太多的粮食。
拷掠时也有清兵问过这些人，为何不多存些粮米在家中，让老子们费劲找不到烧饭的粮米！可是这些人却虽然刀斧在身，却依旧是振振有词的回答道：“为啥要存那许多的粮米在家里？只要够吃半个月的便可以了。横竖镇上的米号里有的是粮食！没得吃了拿出几十块银元去，立刻几十石南中出产的上好粳米便送到家里来了！家里面还是要存着一些值钱的物事才好！那些粮米又狼亢又不值钱！”
“在江南，找一百万银子容易得紧，找二十万石粮米太难了！”这是清军将领们的一致看法。
但是，他们只是看到了现象或者是结果之一，却不知道根源所在。
这是所谓的资本主义萌芽导致的大量经济作物挤占了粮食作物空间，也就是历史书上记载的“桑占稻田”、“棉占麦田”等现象。明末清初，江南地区大量原本种植粮食作物的土地被转而种植经济作物。比如曾经以“苏松熟天下足”而著称的松江府、太仓州的耕地在总体上已形成了稻田和棉田各占一半的格局，部分县