汉民为主，南北方开战多年，没有牧场的南方汉民为了有肉吃，便开始大面积普及圈养家猪，北方，则是因为胡人向来以食羊肉为主，形成了南北较为明显的饮食文化差异。
等到了隋唐时期，南北一统，养猪，便迅速的全国普及起来，要问老百姓们为什么对养猪的热情这么高？
那是因为养猪更实惠。
李龟年用漏勺给李隆基舀了一个煮好的手工猪肉丸，请他尝尝这个猪肉的味道，又对高力士道，“您知道，养一只羊，需要多久，出肉几何，而养一只猪，需要多久，出肉几何么？”
这个时期，可没有像后世那样，专门用酒糟催肥饲料养的肥羊，或者肉猪。
一只小羊羔，从出生到断奶，都要三个月左右，断奶之后，至少要五个月，骨架才会长成，而真正的长到肉膘最丰满的状态，多数要过一个年头。
然而，一岁口的山羊，养的好，也才七十斤左右，杀完的肉，才二十来斤，算上所有能吃的内货，都不到三十斤。
其余的小寒羊，羚羊之类的，稍微好点，可以长到两百斤左右，出肉可以达到七八十斤，但是，这样的羊，需要两到三年的时间才能长成，算下来，也只是略微强于山羊。
而猪