，以前的酿酒行业，是有相当严格的规定的，因为，粮食是战略储备物资，过多的消耗在酿酒上面，对于国家的的稳定是不利的。
然而，开元朝耕地达到了六七亿亩，而且，差不多九成是种的粮食，又有西域商路之利，还没有北方突厥之患，即便是羁縻州时常有叛乱，吐蕃年年寇边，所波及的，也不过一州几县之地，大唐有数百州，一两千个县之多，大多数州县，每年的产出都是有富余的，甚至，一年种的粮食，两年都吃不完。
这就导致了两京囤积的粮食，足够城内百姓食用十年之久的局面，亦导致了市场上粮食价格持续走低的局面。
谷贱则伤农，任由这个情况持续下去，最穷的，还是那些种田的老百姓，适当的放开酿酒行业，能促进粮食的消耗，提升粮食的价格，并且给价格昂贵的酒水市场造成一定的冲击，使得西域流过来的葡萄酒，失去在大唐市场的竞争力。
当百姓们开始大量的喝自产的廉价米酒，或者啤酒的时候，高端酒的产量和价格也会成倍的往下降，那么西域进口的葡萄酒在大唐就卖不起价格来了。
拿李隆基来打比喻，他现在蛮喜欢喝长安鲜啤的，今后，宫中势必流行喝鲜啤，那么，宫中原先每年采购达到三万坛的西