赚钱，也必须开，他一个人分身乏术，必须找个人管理小吃店，可以称之为代掌柜，倘若是别人，肯定是让最亲近的人去，甄建最亲近的人，是他爹，但甄建知道，甄大力老实木讷，恐怕很难做好一个领导者，只能在自己身边帮衬帮衬自己，他想了很久，决定让周淮去。
虽然跟周淮认识的时间不长，但他已经对周淮大致有了一个了解，周淮的父母都是老实人，周淮受父母影响，也很有节操，不过周淮老实并不木讷，相反，他很活泛，因为他已经在客栈和酒楼这些地方做了好几年了，代掌柜这个职务，应该是可以胜任的。
小吃店的生意不能停，酒楼的生意也要做起来，装修的这段时间，正好足够他准备了，开酒楼可不是小生意，当然要好好准备一番，其中最重要的就是请厨师，而且还要多请一些厨子，因为他的生意一定火爆的，最重要的是，自己把独特的菜肴烹饪方法教给这些厨子，这些厨子不能携技私逃，或者传给别人，如果他的菜肴被复制了，他们他就没有任何优势可言了。
对于这件事，甄建仔细想过，而且也制定出了相应的办法，他会给厨师开出三倍于普通厨师的薪酬，外加年底店里收入1%的分红，但这个高额薪酬不是那么好拿的，入职必须签署一条协议，