断温度高了还是低了？发酵要发酵几天最好？要保持温度具体什么办法才能奏效等等.......
这一大堆问题唯一的答案就是经验！经过代代相传然后长年累月积累的经验，并非一朝一夕就能随便做成的，这就是人才的重要性。
而王府里确实有酿酒的师傅，虽然比不上德公家梅园的酿酒师傅，经验总是有的，其实很多大户人家都会可以拉拢或者直接养这样的人才，王府自然也不例外。
李业亲自去见了王府的酿酒师傅，是个发须花白，叫固封的小老头，听说李业来意后皱眉道：“世子有命老奴自然不敢不听，只是世子，现在是冬季，苦寒逼人，粮食不容易发，就是发了恐怕也发得不好啊。”
老人说的发就是发酵的意思 ，李业自然明白他的担忧。
酿酒无非让粮食中的淀粉在微生物，主要是酵母菌和乳酸菌作用下发酵，而提高温度能让微生物机能加快，一般来说三十左右的温度是最适合的，但现在是冬天，室内温度即使晴朗天气也顶多不过十几度，天气不好的时候能到零下，非常不利于发酵。
“没事，实在不行就每天在粮房四角烧火，然后用棉被来捂粮。”李业斩钉截铁道，被子隔热保温效果好，再在屋内四角