按照丧事‘请鬼’的礼仪来说，第十道菜是整个席面的重头戏，也是整场上菜的重头戏，俗称‘落菜’。
这‘落菜’分两种，一种是婚事上的‘落菜’，也叫‘落喜’。一种是丧事上的‘落菜’，礼仪较为复杂，甚至有些繁缛。
首先是，上第十道菜肴的时候，死者的孝子孝孙要跪地磕头，拜谢列祖列宗光临丧事，这磕头有些讲究，用三去二进五的礼仪。
所谓三去二进五，指的是孝子孝孙跪在法场末端，磕三头，跪着向前走两步，作揖五次，周而复始，直至供桌前。
到了供桌前，孝子孝孙也不能闲着，需要用白布铺一条宽三寸七的白布路，直至法场末端。路的两旁需要摆上一些水果、黄纸、蜡烛元宝，以供列祖列宗走白布路时，随便吃，随便拿，有大富大贵的意思 在里面，所以，这条白布路被称为‘福路’。
在贴春联、祝寿的时候，很多人为了图个吉利，会把‘福’字倒过来贴，按照现在的意思 是，福到，实则‘福’倒贴最初源于‘福路’，象征着，活人能像祖先走‘福路’一样，大富大贵。
铺好‘福路’后，就意味着那些列祖列宗要走了。此时，后人需要哭泣，声音越悲越好，其意有二，一者缅怀