之一左右肉量的部分，口感非常不错，不知道主公信不信？”王庸围着其中一头牛比划了一下。
稍后还要简单处理一下，至少也要维持一个1-4度左右的低温，否则的话说不定真的会彻底腐坏。一般都是现取现烹，谁会拿出来还放置一段时间再用的？
“我可以信你，不过你得告诉我其中有什么名堂！”曹操想了想回道。
“主公，肉并非新鲜的吃，才是最美味的。比如说火腿，就是用一大扇猪腿，用盐不断涂抹均匀，然后放在特定环境下让它风吹日晒，出来的便是最优秀的火腿；或烟熏，把腌制过的肉，放在屋顶，任由炉灶的烟火升上去，长达一年不断烟熏，最终形成火腿。
除此之外，还有一种提升肉质风味的手段，那便是熟成！这三头牛，很巧合在一个合适的环境里，变成了熟成肉！而且时间来看，刚刚好！”王庸自然不介意科普一下。
“有什么说法？”熟成这个概念，曹操还是第一次听说。
“取肉，放入低温高湿环境之中，让肉经过发酵熟成的产品。外壳肯定不能用，不过里面被这个外壳保护的肉，经过发酵熟成，肉里面的筋已经溶解，口感也会变得更加软嫩；牛肉味更加浓郁，关键会多出一股坚果的清香