海棠书屋 > 穿越小说 > 曹操的主厨 > 章节目录 第122章 粗茶淡饭请慢用
被软禁起来,直至今晚宴席,才会让他们参加。

    “牛肉下午再拿出来,洋葱要率先准备好!对,白色的那种,直接磨碎备用!”王庸在厨房里面不断游走,然后不断吆喝着。

    汤头要率先熬制,好的高汤需要慢慢熬煮,从中午开始便开始熬,用的是丁香鱼。一种很小,而且长不大的鱼,一般用于制作小鱼干,而这种小鱼干同样是熬汤的佳品。

    “丁香鱼制作成小鱼干之后,鲜味得到浓缩,用这样的小鱼干来熬汤,不用想熬出来的汤头便是非常的鲜美。这个时候加入泡开的紫菜,同时打入蛋花,别看这道汤品很简单,却是三重鲜味的叠加!”王庸也适时的指点一下那些帮厨。

    “但也有一些需要注意的,首先鸡蛋必须要挑选新鲜的,这个毋庸置疑!第二点便是紫菜的清洗必须要认真,否则会很破坏口感!第三点是调味方面,由于紫菜和小鱼干本来带有盐味,所以放盐的时候必须要慎重,否则会过咸!”王庸继续补充道。

    “明白!”帮厨们纷纷点头,菜谱他们没办法使用,不过这种鲜味和调味的理论,对他们来说,就如同捅破一层窗户纸,很多东西顿时豁然开朗。

    有些人甚至会因此继续成长下去,然后成为中级,甚至高级


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