烧开后放入田鸡，油炸至金黄色起锅备用；另起油锅，爆香葱蒜，加入适量小米辣（有条件再放入豆瓣酱，这里放入桂皮、八角和花椒），半勺辣椒酱，剁碎的小青红辣椒段翻炒。
加田鸡肉翻炒，炒匀后倒入黄瓜，快速翻炒。沿锅边倒入些许香醋和老抽调味调色，加浓鸡汤和糖提鲜；最后加点盐，一勺香油即可起锅，倒入装了炸花生的盘子里面。
所谓的干锅田鸡……似乎是这样的，王庸完全是凭着印象来烹饪。好在以他目前累积的经验和见闻，大概也能联想到这样烹饪是什么滋味。
据说黄瓜和花生同食导致腹泻，不过已经被辟谣；当然用洋葱和蒜苗来代替，也挺好！洋葱加入生抽翻炒装盘，蒜苗如黄瓜一般最后放进去，与田鸡一起起锅装盘，这样也可以！
至于莲藕，因为外面的淤泥，里面的部分还是鲜嫩水灵。这种刚刚挖出来的莲藕，根本不需要怎么烹饪，洗去外表淤泥，稍微削一下皮，加入调配的辣油、葱花、盐、香醋、生抽、浓鸡汤和几滴香油，搅拌均匀即可。
凉拌这玩意，有生吃也有不适合生吃的食材，不能因为一个‘凉拌’就直接拌着吃。比如说蕨菜不焯水的话，里面的有害成分可是没办法去除的。
莲