，“问题是又好美味！”
“不行，好臭，的确好臭！”另外一个评委也开始大口大口吃了起来，“问题是这鲜美，绝对是高级厨师级别的能力，不行，这臭味让人受不了！”
“这才是臭咸鱼干的真正面目！”一个老评委突然意识到了什么，“我们把萝卜晒成萝卜干的时候，闻起来会有一个特殊的味道。有人觉得臭，但这样的萝卜干吃起来，其鲜味和甜味会非常明显，又比如腊肉，时间长了并没有让风味流失，反而浓缩了风味！又比如之前流行起来的熟成肉，那也是时间带来的特殊魔法！”
顿了顿，最后做出结论：“对，这个臭咸鱼干，把鲜味浓缩了起来，在熬煮的过程中，作为提鲜的存在，把鲜味和甜味很好的发挥出来额，而淡淡的咸味，也成为一种风味！”
“我们之前提出以鸡肉和酒之类的东西，进行提取鲜味，他却另辟蹊径，用臭咸鱼干这种熟成物来证明‘鲜味’的可能性。了不起，实在是了不起……椰汁和柠檬草，以及其他香料的味道，让这股刺激的香味，在吃起来的时候回变得柔和许多，这样的口感非常美妙，毛豆腐的香甜，同时还有炸豆芽的爽口……非常棒的搭配……老子居然吃这种恶臭的玩意，开始有点上瘾的感觉！”与王庸下赌约